こんな方に最適

朝、完璧なコーヒーを淹れるのに少し時間があるなら、ドリップコーヒーは美味しくてやりがいのある抽出体験になります。 ポアオーバー法とは、好みのコーヒー粉に手動で水を注ぐドリップ抽出スタイルのことです。 「これは、電気機械ではなくローテク機器を使用してコーヒーを淹れる、より広範なカテゴリーの『手動』コーヒー法のサブセットです」とスペシャルティコーヒー協会の主任研究責任者であり事務局長のピーター・ジュリアーノ氏は語る。コーヒー科学財団。

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しかし、自動コーヒーメーカー、エスプレッソマシン、シングルサーブコーヒーメーカー（通常はマシンにすべての作業を行わせる）とは異なり、プアオーバーは、いくつかの異なるツール（そして十分な練習）を必要とする、より複雑なコーヒーの淹れ方です。 始めるのに必要なものについて詳しく知るために、ドリップ法の仕組み、注意すべき点、購入すべきさまざまなアイテムについてコーヒーの専門家に聞きました。

ポアオーバー法を使用してお気に入りのコーヒーを上手に淹れるには、いくつかの異なる製品が必要です。 コーヒープロジェクトNYの教育ディレクター、カリーナ・テオ氏によると、ドリップ法にはコーヒー粉、ドリップ抽出器（ドリッパーまたはフィルターバスケットとも呼ばれる）、フィルターが必要だという。 ドリッパーデバイスを使用している場合は、ドリップコーヒーを受けるためのカラフェまたは別の容器も必要になります (簡単に注げるカラフェが内蔵されているものもあります)。 『Craft Coffee: A Manual』の著者であるジェシカ・イーストーは、「本当にマニュアルを使いたいのであれば、コーヒー粉をたっぷりと注ぐ際に水をコントロールするためにグースネックケトルを使用することと、コーヒー粉の重さを計るためにキッチンスケールを使うことを強く推奨しています」と述べています。正義の手段を講じるのです」と彼女は言った。

当社の専門家は、プアオーバー ビールに関しては、購入する際に留意すべき主な要素がいくつかあると指摘しました。

ポアオーバードリッパーの一般的な素材は、プラスチック、金属、セラミック、ガラスです。 ただし、各タイプには、留意すべき特定の利点と制限がいくつかあります。 たとえば、プラスチックは最も安価で耐久性も高い傾向にありますが、「熱をあまり保持しない」とイーストー氏は言います。 ガラスやセラミックは見た目が美しく、掃除が簡単ですが、破損しやすく、金属はより高価になる可能性があるとジュリアーノ氏は付け加えました。

フィルターは淹れたての味に直接影響を与えるため、ドリップコーヒー法の最も重要な部分の 1 つです。 ポアオーバーコーヒーフィルターは、主に紙、布、金属の 3 種類の素材でできています。

「結局のところ、何を得るかは好みの問題です」とイーストー氏は言う。 彼女は、布製フィルターと金属製フィルターの両方を頻繁に掃除する必要があることを考慮することが重要であると付け加えました。悪臭を放つコーヒー油を避けるために、週に複数回、使用頻度はさらに高くなります。

Easto氏によると、注ぎ装置は一般に円錐形で、先端が尖っているか、底が平らになっているという。 設計の違いは、水がデバイス内をどのように流れるか、およびコーヒーの抽出速度に影響します。一般に、デバイスの底部に小さな穴があり、水の流れを制限する一方、より大きな穴があり、水がより速く通過できるようにします。

「ドリッパーの形状は主に、コーヒーの中を水が移動する速度に影響を与えます。それはコーヒーの抽出方法に影響を与え、ひいては風味に影響を与える可能性があります」とイーストー氏は言う。

実際、SCAは2017年にカリフォルニア大学デイビス校と提携して、その形状が実際にドリップコーヒーの味に影響を与えるかどうかを調べる研究を行った。 「実際、主に醸造効率の違いにより、形状が違いを生むことが分かりました」とジュリアーノ氏は語った。 この研究では、平底のバスケットではより甘く、フルーティーでフローラルなフレーバーが得られる一方、円錐形のバスケットではより柑橘類、ベリー、酸味が得られることがわかりました。