パパ・ジーノの各店舗で使用されるピザ生地が作られる場所

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「ニューイングランド人の公式ピザ」を自称するレストラン、Papa Gino's が作るピザはすべて同じ場所から始まります。

パパ・ジーノの有名なピザ生地の秘密だがシンプルな材料は、マサチューセッツ州ウォルポールにあるニューイングランド・オーセンティック・イーツの売店工場でブレンドされています。

この売店は、ニューイングランド中のすべてのパパ ジーノ レストランで使用されるピザ生地を大量生産するために 25 年前に開設されました。

この工場には 72,000 ポンドを収容できる小麦粉サイロがあり、各バッチで 560 ポンドの生地が生産されます。

「（生地分割器は）必要な生地ボールの正確な重量に合わせて計量します。したがって、生地がそこから出ると、機械が生地を丸めて生地ボールにします」と売店工場のマネージャー、ジョバンニ・コンティ氏は語った。 「それから、人々がそれらを箱に詰めます。私たちはそれらに蓋をします...そして、それらは直接保冷庫に入れられます。そして、配達のためにトラックに入れられます。」

ニューイングランド・オーセンティック・イーツのサプライチェーン担当エグゼクティブ・バイスプレジデント、ティム・ラムソン氏は、「今年はここで約420万個の生地ボールを生産する予定だ」と語った。

ラムソン氏は、パパ・ジーノズの所有権は長年にわたって変わったかもしれないが、同社はその歴史と有名な名前に忠実であり続けていると語った。

「これは65年前にマイク・ヴァレリオという男性とその妻ヘレンによって始められたニューイングランドの名前です」と彼は語った。 「最初の店はイーストボストンにありました。『ピース・オ・ピザ』と呼ばれていました。」

ラムソン氏は、顧客がどこでパパ・ジーノのピザを手に入れても、一貫性と新鮮さへのこだわりはすべてウォルポールで作られた生地から始まると確信できると語った。

「成分はユニークで、初日から変わっていません」とラムソン氏は語った。 「すべての公式は同じままです。」